Manzanil Forum Granada

Jamón ibérico de bellota al corte (Sánchez Romero Carvajal. 5J)

Dúo de quesos artesanos (sanzueña y montefrieño)

Caviar de Riofrío Per Sé (10 gramos)

Bombón de foie relleno de manzana caramelizada y glaseado con px

Sushi de salmón ahumado y verduras con pil-pil de soja

Pastel de boletus eduli, gambas y salsa tartara

Tartar de kumato con salmonetes marinados y ensalada de algas

Anchoas del cantábrico en aceite de oliva, con chalota picada y base de tomate aliñado

Huevos fritos de corral con caviar ecológico de Riofrío y patatas bastón

Verduras de temporada a la plancha con vinagreta de jengibre

Queso frito camember

Arroz thai perfumado con navajas y aceite de ñoras

Revuelto de algas wakame, ajetes, polvo de jamón serrano y coulis de pimiento rojo

Taglioline con salsa de verduras y achicoria rellena de ternera

Ensalada Manzanil Forum (hojas, nueces, manzana, pan frito, tomate kumato, Pedro Ximénez y mouse de mascarpone)

Ensalada de piononos de queso crema almendrado, jamón de pato con aceite de ajo y chutney de mandarina

Ensalada de centros de lechuga con gulas al ajillo

Ensalada de pimientos asados con virutas de parmesano y mahonesa de ajo blanco

Caldo de pepitoria con su guarnición

Sopa de cebolla con huevo y tulipa de queso Idiazábal

Nuestra sopa castellana (huevo a baja temperatura 65ºC, fondo de jamón, trigueros, picatostes y pimientos)

Consomé con sus langostinos y rape

Capuccino de ceps con foie y espuma de albahaca

Lomos de rape con velo de tocino fresco, salsa matelote y cebolletas al brandy

Poupietas de dorada rellenas de piperrada de gambas con salsa vermout

Lomo de bacalao con gulas al ajillo y sus verduritas

Lubina imperial a la plancha con cama de espárragos blancos, coulis de puerro con azafrán y eneldo

Merluza al ajillo con su picada de pulpo

Entrecotte de ternera con salsa cazadora (400 grs. Aprox.)

Entrecotte de buey con pimientos del padrón (400 grs. Aprox.)

Solomillo de buey (220 grs. Aprox.)

Paletilla de cordero (500 grs. Aprox.)

Chuletillas de cordero lechal con migas caseras y su engañifa (6 unidades)

Solomillo de ternera con crujiente de jamón serrano (220 grs. Aprox.)

Perdiz confitada con verduras en dos texturas y salsa charcutiere

Magret de pato con reducción de cítricos

Lomos de cordero con sus especias envuelto en hoja de col milano

Solomillo de cerdo relleno de paté de jabugo con chutnei de cebolla y manzana verde

Muesli de carrilleras de cerdo ibérico con salsa de orejones

Tarta de zanahoria con glaseado de chocolate

Cilindros de chocolate rellenos de stracciatella

Dama blanca (helado de vainilla, chantilly, sabayón al moscatel y chocolate caliente)

Canelones de chocolate blanco relleno de tiramisú

Teja encaje de almendra, helado de ron y mango

Piña natural en cointreau y mousse de queso mascarpone

Pedro Ximénez (Jerez dulce)

Tres Leones (Moscate de Alejandria)

Aranzada Dulce (Sierra Tejeda Alhama)

CENTRO DE MESA:
Jamón ibérico de recebo

Pez espada encebollado

Medallones de solomillo de cerdo al Jerez añejo
(Con guarnición)

Tiramisú Manzanil

Tinto Luis Cañas crianza Rioja
Agua mineral Lanjarón
Cerveza
Refrescos

Café

CENTRO DE MESA:
Jamón ibérico de recebo

Bacalao confitado con minipisto y aceite de aceitunas negras

Lomo de cerdo relleno en su jugo
(Con guarnición)

Migas de chocolate con helado de naranja

Tinto Luis Cañas crianza Rioja
Agua mineral Lanjarón
Cerveza
Refrescos

Café

CENTRO DE MESA:
Jamón ibérico de recebo
Buñuelos de bacalao

Merluza al ajillo con su picada de pulpo

Entrecotte de ternera al horno de carbón
(Con guarnición)

Tarta de zanahorias con glaseado de chocolate

Tinto Conde de San Cristobal crianza Ribera del Duero
Agua mineral Lanjarón
Cerveza
Refrescos

Café

CENTRO DE MESA:
Jamón ibérico de recebo
Duo de quesos artesanos (Sanzueña y Montefrieño)
Anchoas del Cantábrico en Aceite de Oliva con chalota picada y base de tomate aliñado

Consomé con sus langostinos y rape

Solomillo de ternera al horno de carbón
(Con guarnición)

Bizcochada artesanda con helado de chocolate

Tinto Emilio Moro crianza Ribera del Duero
Agua mineral Lanjarón
Cerveza
Refrescos

Café

Pechuga de pollo empanada
(Con croquetas y patatas fritas)

Helado

Agua mineral
Refrescos

Milhojas de queso de cabra con mango, pera, mezclum y mostaza dulce

Bacalao confitado sobre lecho de minipisto y aceite de aceitunas negras

Medallones de solomillo de cerdo en salsa de frutos secos (Con guarnición)

Tiramisú Manzanil

Café

Cava

Tarta 1ª comunión

Tinto Montecillo Rioja crianza
Agua mineral Lanjarón
Cerveza y refrescos

Corazones de lechuga con salpicón de pulpo y vinagreta de cava

Taco de pez espada con cebolla caída y brunoise de pimientos

Presa ibérica confitada en salsa de finas hierbas (Con guarnición)

Migas de chocolate con helado de naranja

Café

Cava

Tarta 1ª comunión

Tinto Vina Monty Rioja crianza
Agua mineral Lanjarón
Cerveza y refrescos

Centro de mesa
Surtido de quesos afinados
Timbal de tartar de fresas, aguacate, corona de langostinos salteados y salsa de yogurt
Croquetas de la casa

Salmón en salsa Coumberlan

Carrillada de cerdo estofada en su jugo (Con guarnición)

Hojaldre dulce con ensalada de frutas, miel de caña y nata al azafrán

Café

Cava

Tarta 1ª comunión

Tinto Vina Alberdi crianza
Agua mineral Lanjarón
Cerveza y refrescos

Centro de mesa
Paletilla ibérica de Jabugo S.R.C. 5J
Surtido de quesos afinados
Anchoas del cantábrico en aceite de oliva, con chalota picada y base de tomate aliñado
Buñuelos de bacalao

Salmorejo con su picada

Entrecotte de ternera al horno de carbón (Con guarnición)

Semifrío de turrón con varita de chocolate y coulis de frutos rojos

Café

Cava

Tarta 1ª comunión

Tinto Protos Ribera del Duero
Agua mineral Lanjarón
Cerveza y refrescos

Pechuga de pollo empanada
(Con croquetas y patatas fritas)

Helado

Agua mineral
Refrescos